20100510

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鋤禾    李紳

鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。  

20100507

每日照片 引用 (0)

定時定量、均衡飲食、持續運動、作息正常、常保愉快,美滿人生自然來。 

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每日照片 引用 (0)

每日勤洗手,傳染疾病不找我。 

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每日照片 引用 (0)

蕃茄中的茄紅素可提高人體的免疫力,同時具有抗癌的的功效喔! 

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每週菜單 引用 (0)

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每日照片 引用 (0)

飯前洗手,飯後潔牙,健康陪伴我。 

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每日照片 引用 (0)

願您與我們同享用餐的喜悅! 

誰最重要?

營養教育常識宣導 引用 (0)
有一天晚上,主人關了廚房的燈之後,冰箱裡傳來陣陣吵雜的聲音,吱吱喳喳討論起誰最重要。
首先,青菜堆裡的紅蘿蔔跳出來說:「我要!因為我含有豐富的纖維素,幫助消化,如果沒有我,小朋友的便便就容易堆積在肚子裡,跑不出來。」豬肉不服氣的說:「我要!小朋友都很喜歡我,我有豐富的蛋白質,可以幫助小朋友長得強壯、有力。」水果急著說:「我才是呢!我體內的各種維生素與礦物質,可以幫助小朋友增加對抗疾病的能力。」牛奶不認輸的說: 「我才是真的對小朋友最重要的東西,因為我的鈣質可以促進小朋友骨骼和牙齒的生長。」冰箱裡其他的食物聽了之後,也都不服氣,就吵了起來。
這時水說話了:「大家不要吵了,每個人都有不同的優點,大家都很重要,分工合作才能讓小朋友有健康的身體呀!」各種食物聽了水的話,覺得很有道理,就安靜下來了。
咕咕咕!傳來一陣雞鳴,只見主人從冰箱拿出青豆仁、紅蘿蔔、磨菇、蘋果、雞蛋和牛奶,用各種食物合作煮成一道色香味俱全的彩色濃湯,讓小朋友吃得既快樂又健康,大家都非常得意。

蔬菜的選購方法

飲食新知 引用 (0)
小朋友,你知道如何挑選蔬菜嗎?以下是針對台灣的主要蔬菜所作的簡單挑選方式,希望,在你閱讀完下列的選購要領後,你也可以自己到市場幫媽媽購買蔬菜唷!
  • 甘藍、包心白菜:球形完整、結球緊密、底部堅硬、葉片新鮮脆嫩、不萎縮、無腐爛碰傷者。
  • 小白菜、青江菜:葉片完整、堅挺而不枯萎、葉綠莖白、莖葉均肥厚者。
  • 菠菜、萵苣、芥藍、芥菜、茼萵:葉片完整、肥厚、鮮嫩、飽滿,不抽苔開花、少病蟲斑點。
  • 空心菜:葉片完整,青綠色、新鮮細嫩、不長鬚根。
  • 莧菜:葉片完整,白莧菜翠綠、紅莧菜紫紅,莖肥厚細嫩、新鮮不枯萎。
  • 芹菜:枝梗挺直光直、色澤青翠、新鮮脆嫩、葉不枯萎變黃、未抽苔者。
  • 青蔥、大蒜:球白質嫩、葉片綠色不枯萎、表面略有粉狀者較好,未抽苔、不腐爛。
  • 綠竹筍:筍殼光滑金黃色、筍身略彎呈牛角狀、切面潔白無褐化或纖維者,筍尖未帶色者較不苦澀。
  • 茭白筍:外殼有赤斑花紋、筍皮潔白光滑鮮美、筍身直、筍肉脆嫩者。
  • 蘆筍:白蘆筍以全株潔白,形狀正直,筍尖鱗片緊密、不水傷腐臭者;綠蘆筍以莖皮綠色筍尖不腐臭、鱗片不展開、筍身粗大細嫩者。
  • 洋蔥:表皮光滑完整、不裂球、不出芽、不長鬚根、不腐爛、莖球頂端不內陷者。
  • :嫩薑以塊莖白肥滿、具粉紅色鱗片;粉薑以莖肥滿、表皮光滑完整;老薑以不枯萎皺縮、不腐爛者為宜。
  • 蘿蔔:表皮光滑細嫩、色澤白、有重量感,以手彈之有輕脆聲。
  • 胡蘿蔔:形體圓直、表皮光滑、色澤橙紅、不開叉、無鬚根。
  • 馬鈴薯、甘藷:薯塊完整結實、表皮少皺紋、不出芽、不腐爛者。
  • 芋頭:芋粒清潔、表皮乾燥、棕紋明顯、不蛀洞、不腐爛。
  • 花椰菜:花莖淡青色、細瘦鮮脆、花蕾小而密且細緻均勻者。若花莖堅硬、木質化或花變黃即屬太熟,不宜購買。
  • 菜豆、碗豆:豆莢細瘦(菜豆)或扁平(豌豆)、顏色翠綠、表皮光滑、香脆細嫩、豆粒部份未明顯凸起者。
  • 胡瓜、絲瓜、苦瓜:果形平宜完整、具重量感,胡瓜表皮青綠有白粉;絲瓜表皮光亮潔、瘤狀大粒且突起。
  • 南瓜:果皮鮮美完整、呈金黃色、無外傷者。
  • 茄子:外形完整、色澤紫紅有光澤、有彈性、無外傷、果蒂未張裂者。
  • 甜椒、番茄:果形完整勻稱、果皮光澤亮麗、肉質輕脆、無外傷或萎縮者。
  • 洋菇:菇傘緊密、無水傷或傷、肉質肥厚細嫩者。菇面有時呈微褐是正常現象,過於白色可能經漂白劑或螢光劑處理。
  • 芽菜:以全株新鮮、葉片肥厚、莖粗大、幼嫩質脆、不枯萎、不老化者為宜。
資料來源:行政院農業委員會

營養不均衡的改善之道

營養教育常識宣導 引用 (0)

營養不均衡係指營養不足﹑營養過剩﹑以及所攝取的營養素的不均衡。而導致營養不均衡的主要原因如下:
一、隨便吃﹐按照傳統的飲食方式不自覺地隨便亂吃。
二、偏食﹑挑食﹑食物種類過少。
三、因為營養不良所引起的食慾不佳﹐而導致飲食的質量不足。
四、假牙裝置不當﹐或是因為牙病導致咀嚼不易﹐因而無法均衡攝取各種食物。
五、相信某些食物的神效﹐相剋﹐或是禁忌。導致某些食物的偏好及限制﹐致使飲食產生不均衡的現象。
六、相信藥是有病治病﹐無病強身之說﹐而作不當的藥物進補﹐或是吃進過多的藥膳。 

面對營養不足﹑營養過剩﹐或是營養素攝取不均衡的改善之道﹐有下列三種方式:

一、改變飲食習慣﹐並以飲食均衡為主要藍圖

首先﹐我們必需先瞭解飲食均衡的重要性﹐因為維持人體健康的必需營養素多達四十多種﹐這些營養素無法由人體自行製造﹐必需自外界攝取。而這些營養素又不是可以從單一或少數幾種食物完全攝取到﹐必需從不同的食物中攝取得來。因此﹐飲食的內容一定要多種類﹐多變化﹐方能夠攝取到足夠的營養素.以維持身體的正常運作。這種適量攝取多種類食物的飲食﹐稱之為「健康飲食」。 沒有一種飲食食譜可以絕對保證我們的身體可以獲得健康(其實也毋需依賴什麼食譜)。但是可以確認的是﹐只要基於適量﹐多變化的飲食原則﹐我們就一定擁有一個健康的身心﹐而且真正享受幸福的人生。營養學是一門生活應用科學﹐如果一個人對營養知識知道的越多﹐所選擇﹐接受的食物也越多。因此在總膳食的考量上﹐也會以正確飲食指南為藍圖。畢竟﹐每一種類的食物均有其營養特性﹐並無好﹑壞之分﹐只有正確與不正確的飲食習慣。要改變飲食習慣並非一蹴可及之事﹐如同增加運動量一樣﹐要慢慢地來﹐不要急於一時﹐以免適應不良﹐而削減當初所預定的效果。要有耐心﹐而且要以感性對待自己的身心。只要養成「這種改變是對自己有所好處」的心態時﹐就會改變曾經不良的飲食習慣。

二、評估飲食缺失﹐並在營養師的指導下﹐適當攝取營養輔助食品,或特殊營養食品

適當攝取營養輔助食品﹐或特殊營養食品﹐也是改善營養不均衡的另外一個途徑。如果您是因為牙齒的問題﹐或是其他特殊生理情況﹐甚至是偏食﹑食慾不振﹑相信食物禁忌﹐相剋等觀念所引起的營養不均衡﹐就必需攝取營養輔助食品﹐或特殊營養食品﹐以改善飲食的營養不均衡。

三、經常運動

適當的運動可以消耗身體的能量,進而促進細胞代謝作用,也是營養不均衡的改善之道。

均衡營養

營養教育常識宣導 引用 (0)
 

營養是健康的根本,食物是營養的來源,為維護健康,需要各種的營養素,而每種食物各含有不同種類的營養素及量,所以要獲得均衡的營養,應每天從六大類基本食物中,每類選吃二、三樣,即為「均衡營養」。

一、何謂營養素

  1. 食物經人體消化後,就變成有用的成份,這些成份叫做「營養素」。
  2. 營養素包括──蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素。

二、營養素的功用

  • 蛋白質:是人體生長發育與修補組織的原料。
  • 醣類和脂肪:供給日常活動的熱量,醣類中均含纖維質可幫助消化、排泄。
  • 礦物質:可調整人體生理機能,主要包括有鈣質、鐵質等。鈣質--製造骨骼、牙齒的最主要原料。 鐵質──構成血液最主要的成份。
  • 維生素:調節人體生理機能。
    A(甲)-幫助生長、骨骼發育、視力及抵抗呼吸器官的 疾病。
    B(乙)-促進發育、增進食慾及預防疾病。
    C(丙)-預防壞血病、傳染病及促進傷口癒合。
    D(丁)-促進發育及鈣質的吸收,有助牙齒和骨骼的發育。

三、養成良好的飲食習慣

  1. 良好的飲食習慣應自幼兒時期開始培養。
  2. 飲食要定量、不暴飲、不暴食、也不偏食。
  3. 每天按時進餐,保持心情愉快,細嚼慢嚥,以增進食慾及幫助食物銷化。
  4. 三餐都重要,尤其是早餐應注意質量並重,更不能不吃;根據調查不吃早餐對生理、心理方面都有不良影響。
  5. 便當應多準備蛋白質類的食物和蔬菜、水果,避免菜色過份 簡單及營養不均衡。
  6. 選購食物以「物美價廉為宜」,尤其應多吃新鮮、成熟、當地盛產的水果及蔬菜。
  7. 少吃不容易消化的食物,如油炸物等;及刺激性、調味過濃 的食物,如辣椒、胡椒、醃燻食物等。
  8. 多喝開水,促進排泄,維護健康。
  9. 宴客、拜拜常是大魚大肉,過多的食物無法吸收,易造成營養不良、體重過重及各種成人病 血管硬化、心臟病、高血壓…等,此種場合,攝食宜自行節制。
  10. 應減少鹽份的攝取以及早預防高血壓等疾病。
  11. 養成少吃零食的習慣,以免影響正餐食慾。

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